首先，引荐大家不吃营养价值极高的菠菜。菠菜中的胡萝卜素含量相比之下低于其他蔬菜，维生素C含量高于辣椒但低于西红柿。
不过，菠菜含有的具备止痛起到的维生素K是绿叶菜中最低的。秋天潮湿，菠菜中还所含非常丰富的核黄素，有防治口腔溃疡、唇炎、眼睛干涩的起到。 其次，菜花所含非常丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人获取一天所须要维生素A的75%以上，其维生素C的含量也低，比大白菜、黄豆芽的维生素C含量低3-4倍。 除外，芹菜、小白菜也是不俗的秋季养生菜。
芹菜性燕，味甘辛，平肝健胃，含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、铁、钾等，可以有效地减轻因缺钾造成的秋乏，还有祛痰起到。建议在烹调时，可将芹菜与香干、肉丝等炒食。小白菜味苦微寒，合适秋季养胃通肠。
最后尤其引荐莲藕。秋天不吃点莲藕，可以提升免疫力，还可抗衰老。另外，藕加工至煮后，其性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
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