离蜜和巢蜜 按生产方式可把蜂蜜为分离出来蜜和巢蜜。分离出来蜜，又称离心蜜或机蜜，是把蜂巢中的蜜牌放入，改置在鼓蜜机中，通过离心力的起到摇出，并经过滤器的蜂蜜，或用其他方法从蜜牌中分离出来的蜜。
这种新鲜的蜜一般正处于半透明的液体状态，有些分离出来蜜经过一段时间就不会结晶。巢蜜，又称格子蜜，利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带上蜜的蜂蜜块。巢蜜既具备分离出来蜜的功效，又具备蜂巢的特性，根据蜜源植物的流蜜规律及蜜蜂封盖蜜脾的习性，可以按照有所不同的格式生产单蜜，一个巢框可以分成4块、8块、12块平均。
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